Cara Membuat Balance Mooncake

Balance Mooncake, atau juga dikenal sebagai Snowskin Mooncake, adalah variasi dari kue tradisional Tiongkok yang terbuat dari bahan kulit mooncake yang lebih lembut dan kenyal. Berbeda dengan mooncake tradisional yang biasanya memiliki kulit keras, balance mooncake memiliki kulit yang lembut dan seringkali dihidangkan dalam bentuk bola. Berikut adalah cara membuat balance mooncake:

Bahan-bahan:
– Tepung ketan putih 250 gram
– Tepung terigu protein rendah 100 gram
– Margarin 50 gram
– Minyak kelapa 2 sendok makan
– Gula halus 200 gram
– Air daun pandan suji 125 ml
– Air kapur sirih 1 sendok teh
– Pewarna makanan secukupnya (sesuai selera)
– Isian mooncake (bisa berupa pasta kacang, pasta durian, atau filling lain sesuai selera)

Langkah-langkah:
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Pastikan tepung ketan putih dan tepung terigu dalam kondisi kering, bersih, dan tanpa gumpalan.
2. Campurkan tepung ketan putih, tepung terigu, margarin, minyak kelapa, dan gula halus dalam wadah besar. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan hingga menjadi adonan kalis dan dapat dipulung.
3. Tambahkan air daun pandan suji secara bertahap, sedikit-sedikit sambil terus diuleni, hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, sesuai dengan jumlah warna yang ingin Anda gunakan. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian adonan sesuai dengan selera, dan uleni hingga warna merata.
5. Ambil sejumput adonan yang telah diberi pewarna, pipihkan menjadi lingkaran, dan beri isian mooncake sesuai selera. Bentuk menjadi bola dengan menggulung adonan di tangan hingga rapi.
6. Lakukan langkah yang sama untuk adonan berwarna lain dan isian mooncake yang berbeda, hingga semua adonan dan isian habis.
7. Sajikan balance mooncake dalam wadah yang diinginkan, dan simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam sebelum disajikan.
8. Balance mooncake siap disajikan. Nikmati kelezatan kulit yang lembut dan kenyal, serta rasa isian yang lezat.

Tips:
– Pastikan tepung ketan putih yang digunakan dalam kondisi yang baik, yaitu kering, bersih, dan tanpa gumpalan. Jika tepung ketan putih terlalu lembab, bisa membuat adonan menjadi terlalu lengket dan sulit diolah.
– Penggunaan pewarna makanan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa menggunakan pewarna makanan cair atau pasta untuk memberikan warna yang diinginkan pada adonan mooncake.
– Isian mooncake bisa bervariasi sesuai dengan selera. Anda bisa menggunakan pasta kacang, pasta durian, kacang hijau, atau filling lainnya yang di
Buku Tantri Basa Jawa